تم تجهيز معظم حفلات الشواء ، التي يتم تقديمها في المتاجر ، بعدد من الثقوب الموجودة في العلبة. توفر المخططات والمخططات الخاصة بالإنتاج الذاتي أيضًا معلومات حول عدد وطريقة تحديد موقع الثقوب. علاوة على ذلك ، سنحاول معرفة مقومات صنع هذه الثقوب ، وما إذا كانت هناك حاجة لإعداد أطباق عطرة على نار مفتوحة.
ما هي الثقوب في الشواء؟
حقيقة معروفة ذلك فقط في وجود الأكسجين يقوم الفحم بإشعال النار بشكل جيد. بمجرد توقف الوصول ، تنتهي عملية الحرق. لذلك ، واحدة من اللحظات الأساسية لعملية الطهي على النار هي القدرة على التحكم في الحريق. من المهم أن يحترق الوقود أو يخرج في الوقت المناسب.
يعتقد العديد من عشاق الكباب أن الشواء التقليدي المكون من قطعة واحدة والمصنوع من المعدن أكثر ملاءمة. يسمح لك بتوفير الاحتراق المتحكم به ، الأقل اعتمادًا على ضربة الرياح. أفضل أداة في أيدي الطاهي هي عصا عادية وورقة من الورق المقوى.
هناك هؤلاء الذين لا يحبون قطعة من الرماد والفحم على الغذاء. في هذه الحالة ، سوف تساعد الثقوب الموجودة في الشواية ، والباقي يتم عن طريق هبوب من الهواء. يمكن لأي شخص في هذا الوقت أن يفعل ، على سبيل المثال ، التوتير على سيخ.
أحجام حفرة
وفقًا للرسومات ، يتراوح قطر الفتحات الموجودة في الشواء من 1 إلى 1.5 سم. المسافة بين مراكزهم هي 5-10 سم ، وعدد الثقوب يعتمد على أبعاد الصندوق. عادةً ما يكون للمركبة صفين من الثقوب المتداخلة.
مهم! يُعتقد أنه كلما زاد عدد الثقوب ، كلما كان الوقود أسرع.
إيجابيات وسلبيات
موقف واحد ثابت ، والذي هو أفضل نحاس ، لم تنجح. هناك حجج مؤيدة ومعارضة. إلى كبيرة تشمل مزايا المنتجات ذات الثقوب ما يلي:
- ليس من الضروري إثارة الفحم باستمرار ، يتم الحصول على اللحوم بدون رماد ؛
- يتم الحفاظ على النار باستمرار بواسطة الرياح.
- يستغرق حرق الفحم وقتًا أقل بكثير ؛
- الكباب طرية وناعمة.
- لا يتشكل الكثير من الدخان ؛
- يمكن للشخص الراحة أثناء القلي.
كثير من الخبراء لا ينصحون بشراء شواية مع ثقوب ، تسليط الضوء عليها الحجج الثقل ضد:
- يزداد خطر الحريق بشكل كبير ، حيث يمكن للفحم والشرر القفز بحرية من الثقوب.
- حتى الجمر الصغير يساهم في توزيع موحد للحرارة على كامل مساحة المنتج. ثقوب ، في المقابل ، يسلب الحرارة.
- طبخ غير متساو ، حيث أن درجة الحرارة في أجزاء مختلفة من الشواء يمكن أن تكون مختلفة. هذا غير مريح في المقام الأول عند تقديم الكباب ، لأن بعض قطع اللحم قد تكون نيئة.
- بسبب الإمداد المفاجئ بالأكسجين ، تؤدي قطرات الدهن التي تسقط على الفحم إلى خلق أماكن اشتعال حاد.
ترتيب حفرة
يمكن أن تكون الثقوب الموجودة على الشواية في الجدران أو في الأسفل. في نفس الوقت سيكون تأثيرها على عملية الاحتراق والطهي مختلفة.
في الجدران
في معظم الأحيان مصنوعة الثقوب التي تؤثر على سلامة التثبيت على الجدران الجانبية. يتم وضعها على الحافة العلوية أو السفلية للجانب الطويل من الصندوق. إذا كانت الثقوب موجودة فوق الفحم ، فلن يكون هناك أي فائدة أو ضرر معين منها. إنهم يلعبون دورًا زخرفيًا. مثل هذا الشواء يكاد يكون مطابقا لمنتج دون ثقوب.
تحذير! في المباني الضحلة ، الفتحات غير مرغوب فيها للغاية ، حيث يقع الطعام بالقرب من الفحم. في الوقت نفسه ، تساهم الحرارة غير القابلة للتحكم في التحول الفوري للطبقة العليا من اللحم إلى فحم.
في القاع
تعتبر الثقوب في أسفل الشواء الأكثر أهمية. من خلالهم يتلامس الفحم مع جزيئات الأكسجين ويشعل النيران بقوة.
أسفل الثقوب مع وبدون منفاخ
بالنسبة لكثير من الناس ، فإن القدرة على حرق الفحم بسرعة أمر مهم. مع مساعدة من أسفل خاص مع منفاخ ، يتم ضمان احتراق الوقود الجيد. هناك حفلات الشواء ذات القاع المزدوج. يأتي الشواية أولاً ، تؤدي نفس دور الفتحات الجانبية. يخلق امدادات الهواء المحسنة. الطبقة الثانية هي نوع من الغطاء يسمح لك بإغلاق الشبكة بعد حرق الفحم.
الشواء مع منفاخ مفتوحة.
الشواء مع منفاخ مغلقة.
مساعدة! من المؤكد أن الطهاة متأكدين من أنه لا يمكن الحصول على طعام حقيقي إلا من خلال استخدام يدوي لمنطقة العمل. فقط في هذه الحالة ، سيكون اللحم ممتلئًا بالداخل وبخارج هش.
طهي أحد الأطباق الصيفية الشهيرة - الشواء - لا يخلو من الأجهزة الخاصة. أكبر طلب في السنوات الأخيرة هي حفلات الشواء. يمكن لأي شخص الاختيار بين وجود وغياب الثقوب الموجودة في الصندوق اعتمادًا على المعتقدات والاحتياجات الشخصية.
ترك تعليقك