افعل ذلك بنفسك شواية شواء عمودية

على الرغم من أن هذا الطبق مثل شيش كباب من أصل شرقي ، إلا أننا جميعًا نعشق اللحوم المطبوخة بهذه الطريقة ، دون أن نعرف حتى أي بلد موطن لها. نعم ، ومن الصعب تحديد ذلك ، حيث يوجد في كل بلد من البلدان الناطقة باللغة التركية اسمًا ثابتًا لهذا الطبق.

شيء واحد فقط يمكن أن يقال: الشواء مطلوب لإعداده. اسم مخترعها غير معروف أيضًا. نحن نعرف فقط أن الفحم يجب أن يكون أدناه ، ويجب وضع اللحم فوقه. إلا أن "southpaw" الشعبي A.P. Loginov أخذ ودحض هذه البديهية ، واخترع الشواء العمودي. من اجل ماذا؟ إنها فقط أن زوجته تدعم الغذاء الصحي ، ووفقًا لبعض التقارير ، فإن الطعام المطبوخ على نار مفتوحة يضر بالجسم.

ملامح الشواء العمودي

بغض النظر عن مظهرها ، تعمل جميع شوايات الشواء الكلاسيكية وفقًا للمبدأ التالي: يتم وضع قطع من اللحم على الفحم على أسياخ. ذوبان الدهون يقع على الفحم الحار ويشبع الدخان بالبنزوبيرين. إنه مادة مسرطنة قوية للغاية والتي تضر بالجسم.

من سمات التصميم الرأسي للشواء أنه مع هذا الترتيب ، لا يشرب الدخان قطع اللحم.

من الخارج ، يبدو هذا المزيج وكأنه مربع ، يوجد داخله شبكة مزودة بالوقود. الدخان مع المواد الضارة ، التي ترتفع رأسيا إلى أعلى ، لا تتلامس مع اللحوم. تتمركز الأسياخ نفسها حول عموم التحميص.

بسبب بعض المسافة من الفحم ، يتم تقطيع اللحم على الجانب الذي يتم تحويله مباشرة إلى المقلاة.

لا يمكن استخدام الحطب فقط كوقود ، ولكن أيضًا الفحم النهائي.

يتم تثبيت أسياخ في السحابات الموجودة على الجدران الجانبية. صر يحميهم من ملامسة الوقود. فوق المقلاة نفسها ، يمكنك وضع منصة وتثبيت غلاية أو مقلاة عليها والجمع بين إعداد طبقين.

الجزء السفلي من الهيكل في شكل شواية. يوجد عليه الوقود (الحطب أو الفحم). يجب ألا تسمح أحجام الخلايا للفحم بالسقوط. هذا الاحتمال له رماد فقط.

في الجزء السفلي من عموم يتم تثبيت لجمع الدهون.

مساعدة! نظرًا لأن اللحوم تتأثر بالحرارة والهواء الساخن ، فإن عملية الطهي لا تستغرق الكثير من الوقت ، واللحوم نفسها مقلية بالتساوي.

تسرب الدهون يتراكم في المقلاة. بسبب هذا ، فهو لا يحترق ، ولا يتشكل السخام والدخان منه. يحتوي اللحم على رائحة مميزة لهذا الطبق ، ولا يتم تغطية سطح الشواء بالسخام.

على عكس شواية التصميم الأفقي ، فإن هذا الترتيب له عدد من الصفات الإيجابية:

  1. ضرر الطبق النهائي. بسبب تصميم الشواء ، من الممكن ترتيب اللحم بعيدًا عن النار ، مما يمنع الدخان من الدخول إلى المنتج. على الرغم من أن اللحوم بعيدة عن الفحم ، فإن تأثير القلي مرتفع للغاية ، بغض النظر عن كمية الفحم. يتم طهي اللحم بالحرارة التي تأتي من البدن والدخان.
  2. زيادة القدرات. يسمح التصميم الخاص للمجمل بإصلاح الأسياخ دفعة واحدة من جميع الاتجاهات. إذا كانت صينية التحميص كبيرة ، فمن الممكن في وقت واحد تحميل ما يصل إلى سبعة كيلوغرامات من اللحوم.
  3. التنوع. في نفس الوقت ، يمكنك طهي عدة أطباق: الشواء مباشرة ، وعلى المنصة المثبتة في الأعلى ، يمكنك طهي أطباق أخرى.
  4. تفرد التصميم. تحتوي لوحات تثبيت الأسياخ على أخاديد خاصة تسمح لك بتغيير المسافة من المقلاة.
  5. السلامة من الحرائق. يتم فصل الفحم عن المنتج بواسطة شبكة ، مما يلغي إمكانية تحريك النار إلى الكائنات المجاورة.

صنع الشواء العمودي بيديك

إذا كانت لديك بعض المهارات ، ووقت الفراغ والمكان الذي سيتم فيه تنفيذ العمل ، فيمكن إجراء تصميم مماثل بشكل مستقل. في الوقت نفسه ، لن يتطلب هذا المزيج غير العادي تعليمًا هندسيًا ، ولكن القدرة على العمل مع طاحونة الزاوية واللحام لن تكون ضرورية.

نسخة مغلقة

للعمل ، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المواد. الحديد الزهر مقاوم للارتداء ، لكن من الصعب معالجته. يبدو الفولاذ المجلفن جميلًا ، لكن عندما تصبح درجة الحرارة مرتفعة جدًا ، يمكن أن ينبعث منها مواد ضارة. ومع ذلك ، فمن غير المرجح أن تحقق مثل هذه التدفئة أثناء قلي الشواء. الفولاذ المقاوم للصدأ الأكثر انتشارا. العديد من الشركات المصنعة تعرف عليها كمادة أنسب ، لأنه لا يخاف من يقفز درجة الحرارة. أدناه هو مخطط رقم 1.

يجب أن يبدأ العمل في إعداد الرسم. سيؤدي ذلك إلى تجنب أخطاء الحجم وحساب النسب بشكل صحيح. من الأفضل جعل جوانب الصندوق الخارجي شبه منحرف. يمكن أن يكون سمك الفولاذ من اثنين إلى أربعة ملليمترات. لكن النطاق من ثلاثة إلى خمسة ملليمترات سيكون أكثر صحة.

يتعرض المعدن الرقيق للتشوه وسيحترق تمامًا خلال ثلاث سنوات من الاستخدام. يتم استخدامه بشكل جيد لتطوير مدمجة محمولة. يجعل الفولاذ السميك الهيكل ثقيلًا ، ولكنه يزيد من القوة ويمتد لفترة تصل إلى عشر سنوات أو أكثر.

الضغط في الجزء السفلي وله امتداد في الأعلى ، يجعل من الممكن تثبيت أسياخ بسرعة. نعم ، ومراقبة عملية الطهي ستكون أسهل بكثير. النقطة المهمة في خيار التصميم هذا هي توفير المواد القابلة للاحتراق. تحتاج إلى لحام الجانبين بزاوية من خمسة وسبعين درجة.

تحذير! يجب أن يسمح لك ارتفاع كل جانب بضبط سيخ على الطول الكامل ، بدءًا من المقبض وينتهي بالطرف. يجب وضع اللدغة على الجزء السفلي أو توفير ثقوب لها.

من أجل الحفاظ على الأسياخ ، يتم لحام الشرائط بطول محيط الجزء العلوي. يمكنك ثني حواف المربع لإنشاء فتحات توضع فيها أسياخ. يجب أن تكون المسافة بين الشقوق ستة سنتيمترات على الأقل. إذا كانت الفتحات كبيرة بدرجة كافية - فسوف يتيح لك ذلك ضبط المسافة بين المقلاة وسيخ. أدناه هو مخطط №2.

في عملية الطهي ، يمكن تبديل الأسياخ. تلك التي يكون فيها اللحم أقل تحميصًا ، ضع بالقرب من المركز ، وحيث وصلت بالفعل إلى المعيار - في الزوايا. والحقيقة هي أن الحرارة داخل الشواء موزعة بشكل غير متساو. في الجزء المركزي هو أقوى وأضعف في الزوايا.

جمع الصندوق ليس سوى جزء من القصة. من الضروري أيضًا إنشاء شبكة يتم فيها تحميل المواد القابلة للاحتراق. يجب أن يكون موجودا في المركز. يجب أن تكون أحجام الخلايا بحيث لا تسقط الفحم ولا يتم إعاقة حركة تدفق الهواء.

يجب أن يتوافق ارتفاع جزء الوقود في الشواء مع الصندوق وأن يكون له نسب متساوية. ولكن يجب أن يكون الحجم أقل من النصف. يجب أن يكون غلاف الغلاف الخارجي من "الفرن" بعشرين سنتيمترًا على الأقل.

تحذير! يجب أن ترتفع الموقد فوق الأرض عند مستوى مناسب للعمل معه.

على عكس الفولاذ المقاوم للصدأ ، يجب طلاء المعدن العادي. وإذا اخترت مثل هذه المواد فقط للتصميم الخاص بك ، فلا تكون كسولًا جدًا حتى لا تستخدم طلاءًا من الأكريليك الذي يمكنه تحمل الرطوبة.

إذا لم يتم طلاء المنتج ، فحينئذٍ سيتشكل الصدأ قريبًا ، ولن يستمر طويلًا. لا معنى لطلاء السطح الداخلي ، لأنه لا يوجد طلاء يمكن أن يقاوم الحرارة الشديدة ، ولكن الأسطح الخارجية ضرورية. هذا سوف يحمي من التآكل والسماح للتصميم أن ننظر عضويا في أي الفضاء المحيط. يجب أن يكون الطلاء صديقًا للبيئة ومقاومًا للحرارة.

خيار مفتوح

حفلات الشواء الرأسية قد لا تحتوي على سكن خارجي. من الأفضل جعل هذا التصميم قابلاً للطي بحيث يمكن أخذه معك في نزهة. الجزء المركزي ، كما في النسخة المغلقة ، مخصص للوقود. هذا فقط تحتاج إلى إصلاح شرائح مع استراحة لتثبيت أسياخ.

سيتم ترتيب الأسياخ على هذه الشرائح بطريقة كلاسيكية - أفقياً. ولكن سيتم الحفاظ على سلامة الشواء. النار بعيدة عن اللحم وليس تحتها مباشرة. مثل هذا التصميم يمكن أن يكون إما من جانب واحد أو على جانبين. فقط قم بتدوير الأسياخ في كثير من الأحيان بحيث يتم تقلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب. مخطط رقم 3.

مساعدة! يمكن إجراء توزيع إضافي غير متساوي لدرجة الحرارة في مثل هذه الشواء. في الزوايا نضع السمك أو الخضروات ، وفي الجزء المركزي - اللحم.

عيب هذا الشواء هو إجراء الطبخ أطول. بعد كل شيء ، والفحم بعيدا عن المنتج. وقوة العادة تلعب دورها. سيكون العديد من عشاق الكباب ضد هذا التصميم. ما الشواء دون ضباب؟!

شاهد الفيديو: تنظيف وفتح فتحه تدفق الغاز (ديسمبر 2019).

Loading...

ترك تعليقك