دخلت أواني الألمنيوم الحياة اليومية لشخص عادي حديثًا نسبيًا - قبل أقل من 50 عامًا. واكتسب شعبية على الفور بسبب خفته ، التوصيل الحراري الجيد ، والأهم من ذلك ، منخفضة التكلفة. وفي مثل هذا القدر ، لا يحترق الحليب والعصيدة.
ولكن إذا كان المنزل يحتوي على وعاء من الألومنيوم ذو تاريخ غني ، فننصحك بالنظر إلى سطحه الداخلي. ترى مخالفات مثل نثر الحبوب الصغيرة؟ ما رأيك ، أين ذهب المعدن من هذه الدمامل؟
قليلا من الناحية النظرية
يحتل الألومنيوم المرتبة الثالثة المشرفة في تصنيف العناصر الكيميائية الأكثر شيوعًا على كوكبنا. ولكن على عكس الأكسجين الحيوي والسليكون ، فإنه لا يشارك في عملية التمثيل الغذائي للكائنات الحية. هذا معدن ميت لا يحتاجه جسمنا. وسيكون من الرائع لو لم يتفاعل مع الأنسجة الحية على الإطلاق.
ولكن للأسف ، بعض مركباتها سامة للغاية. هذا شعور جيد إذا أخذ كل كيلوغرام من الجسم:
- 3.7-7.3 ملغ من هيدروكسيدها ؛
- 2.9 ملغ من الألومنيوم الشب.
- 0.2-0.4 ملغ من خلات الألومنيوم.
يدخل هيدروكسيد جسمنا من مياه الشرب - يستخدم هذا المركب لتنقيته. أما بالنسبة إلى الشبة ، فإن أشهرها هي المضافات الغذائية E 521 (المقوي) ، E 522 و E523 (منظمات الحموضة) ، والتي لا يُسمح بها في عدد من البلدان.
لحسن الحظ ، يقوم طهاة الهم الذين يقدرون راحة المقلاة خفيفة الوزن بتذوق أطباقهم بشكل منتظم مع العنصر الأكثر سمية فقط. للحصول عليه ، يكفي فقط طهي بورش لذيذ في مثل هذا الوعاء أو لتحضير ماء مالح مع إضافة الخل.
الألومنيوم النقي هو أيضا غير ضارة. لديه القدرة على التراكم في الأنسجة العصبية والعظام والكبد والكلى ، مما يؤدي إلى اضطراب الأداء الطبيعي لهذه الأجهزة. وهذا:
- انخفاض التمثيل الغذائي.
- اضطرابات شديدة في الجهاز العصبي المركزي (بما في ذلك مرض الزهايمر) ؛
- إبطاء نمو وتكاثر الخلايا.
- فقر الدم.
- الصداع المتكرر.
وعندما تقف مراوح من المعدن الفضي الأبيض أمامه ، مما يثبت أنه لا يوجد أكثر من 3 ملغ من الألمنيوم النقي في وقت واحد في البورش واحد ، والجرعة اليومية الآمنة 50 ملغ ، فإنها تفوت عمدا شيء آخر.
يفرز هذا العنصر في البول. والطريق من الجهاز الهضمي إلى الكلى طويل جدا. يمر عبر جميع الأجهزة والأنظمة ، كل منها قادر على التقاط جزيء من الغبار الميت. علاوة على ذلك ، لا يمكن للتخلص من الكليتين المجتهدين من البالغين الأصحاء أن يتخلصوا من أكثر من 15 ملغ من هذه المادة يوميًا. أي أن الجسم سيحتاج إلى حوالي 4 أيام لسحب "آمنة 50 ملغ".
على ضرر المزعوم من المقالي الألومنيوم
يقدم المدافعون عن الأواني المريحة حجة قوية أخرى: تتشكل طبقة رقيقة من الأكسيد على سطح المعدن ، مما يمنع المزيد من أكسدة الألمنيوم وإطلاقه في المنتجات الملامسة للسطح.
نحن لا نكذب - هذا صحيح. هذا مجرد فيلم رقيق للغاية وحساس. يتم إتلافه بسبب التعرض للحمض ، مما يجعل الأطباق غير مناسبة بشكل قاطع لأطباق الطهي وحساء الملفوف والبورشت والمخللات والصلصات والأطباق التي تشمل منتجات الحليب المخمر. وأيضا تلف هذا الفيلم بسهولة بسبب العمل الميكانيكي عليه. لذا ، لا يمكنك تحريك المغرفة في القاع إذا لم تكن ترغب في توابل الطبق مع الألومنيوم.
إن الرقاقة المصنوعة من هذا المعدن آمنة للاستخدام الفردي في بيئة غير حمضية - تسمح لك اللدونة من فيلم الأكسيد باللف وتفريغ المنتج دون تعريض المادة المخبأة تحتها. ولكن المشروبات في الحاويات من هذا العنصر هي الأفضل عدم شراء.
ما يمكن طهيه في هذه الأطباق
يمكن أن يكون وعاء الألومنيوم آمنًا في حالة واحدة فقط: إذا كنت تغلي الماء النظيف فيه. هذا كل شيء. يعد الطهي ، وحتى تخزين أي مواد غذائية في وعاء فضي-أبيض مناسب أمرًا غير مرغوب فيه للغاية ، لأن هذه طريقة مباشرة لزيادة تركيز المعدن الميت في الكبد والكلى والعظام والدماغ البشري. ربما ، لهذا السبب ، يتم حظر أواني الألومنيوم للاستخدام في تقديم الطعام للأطفال؟
ترك تعليقك